Molti sono i piatti della tradizione napoletana, tra questi, un posto nella hall of fame spetta senza alcun dubbio ad un primo povero: ‘A pasta cas’ e ova, un primo senza pretese ma dal sapore garantito che si può fare velocemente e con pochi ingredienti.
Vediamo la ricetta per 4 persone:
Ingredienti
320 gr. di tubetti – 4 uova fresche – 60 gr. di sugna (strutto) o in mancanza di burro, 70 gr. di formaggio romano (quello dalla scorza esterna nera) e 70 gr. di parmigiano grattugiati – un ciuffo abbondante di prezzemolo, sale (solo per la pasta) pepe nero a mulinello q.b.
Procedimento
1. Mettere in cottura la pasta in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, in una scodella sbattere le uova con pepe prezzemolo tritato e i due tipi di formaggio (aggiungendo anche in mestolino di acqua di cottura).
3. Due minuti prima di scolare la pasta, sciogliere nel wok la sugna, poi aggiungere la pasta per farla insaporire.
4. A questo punto a fuoco spento aggiungere anche il preparato di uova pepe formaggio e prezzemolo e saltare tutto fino a quando non si lega.
5. Impiattare e servire con un ulteriore profumo pepe nero a mulinello direttamente a tavola.
